Para obtener una harina de trigo consistente y con una calidad especifica, el molino debe realizar un análisis de todos los lotes de trigo que dispone y almacenarlos en condiciones óptimas, la  Harina se obtiene de la molienda gradual y metódica del endospermo del trigo, con una extracción variable entre el 70% y 80% del grano limpio. El proceso incluye los siguientes pasos:

1 Recepción, Clasificación, Limpieza y Almacenamiento de Trigo

a) recepción de la materia prima, Cuando se recibe el trigo se debe someter a una serie de pruebas de laboratorio, para verificar que cumpla con las condiciones correctas para su almacenamiento, molienda y consumo

b)Clasificación según criterios de calidad de la Planta, 

c)limpieza de los granos de trigos a través de un sistema de zarandas que lo libera de las impurezas,

d)Almacenamiento de los granos limpios de trigo en silos o celdas,

e) En función a los requisitos de la harina que se desea obtener, se mezcla el trigo que se destina a molienda.

2 Molienda de Trigo, Almacenamiento y Envasado

Durante la molienda, se pasa el grano por cilindros de rotura de diferente grado. A través de un proceso alternativo de molido y cernido, las sémolas se convierten en harinas. Durante el proceso se obtienen otros subproductos (salvado, afrecho, semita). Las harinas se van clasificando en diferentes tipos (00, 000, 0000, sémolas).Previo al envasado se procede a la aditivacion, luego pasa a silos  de almacenamiento para finalizar con el envasado del producto final.